Vitigno Dolcetto, Barbera, Nebbiolo
Vendemmia 2018
Note Degustative Colore rosso rubino intenso. Al naso note fruttate che si ripropongono al palato, dove domina la piacevolezza di frutti estivi come la ciliegia, la susina e la marasca. Di buona struttura e medio corpo, lievemente tannico ed asciutto.
Vinificazione Uve raccolte a mano, fermentazione spontanea. 
Alcool 13 %
Formato 0,75 l
Abbinamenti Primi con sughi di carne, piatti a base di funghi, i formaggi di media stagionatura i secondi a base di pollame, coniglio e selvaggina.
Dopo una lunga attività di vinificazione della famiglia Marcarino, nel 1964 Renzo Marcarino inizia ufficialmente l’attività, producendo le prime bottiglie della cantina Punset.
Nei primi anni ’80 una scelta determinante, la figlia Marina segna la svolta aziendale: convertire la totalità della coltivazione in biologica, eliminando ogni genere di pesticida e tutti i prodotti di sintesi.
Nel corso degli anni Marina Marcarino, che oggi si occupa interamente della conduzione aziendale, ha perfezionato metodi agronomici che tendono a rendere minimi gli utilizzi di trattamenti a base di rame e di zolfo, prediligendo preparati biodinamici e condividendo la filosofia agronomica di Manasobu Fukuoka, detta anche “l’agricoltura del non fare”.
Vigneti totalmente inerbiti, limitato utilizzo delle lavorazioni meccaniche del terreno caratterizzano quest’azienda, perfettamente integrata nella natura.
Attraverso il ripopolamento ambientale l’ecosistema si è completamente riequilibrato ed oggi fioriture
spontanee, insetti e animaletti selvatici contribuiscono alla fertilità dei vigneti.
Molta attenzione è posta al rispetto dell’ambiente, sia attraverso la limitazione delle lavorazioni meccaniche, sia attraverso il recupero dei sottoprodotti di vinificazione.
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