Vitigno Garganega 80%, Chardonnay 20%
Annata 2021
Note Degustative Il Soave di Allegrini è un vino di un brillante giallo paglierino, al naso esprime sentori di fiori di campo, gelsomino, pompelmo rosa e cedro. Al palato morbido, fresco, con equilibrata mineralità.
Vinificazione Dopo la pressatura soffice, le uve vengono sottoposte a criomacerazione. La fermentazione avviene in vasche di acciaio. Successivamente il vino affina per circa 4 mesi in vasche d’acciaio e 2 mesi in bottiglia.
Formato 0,75 l
Abbinamenti Vino fresco, raffinato ed equilibrato, soave come ispirazione del proprio nome. Ideale come 
Dal XVI secolo la Famiglia Allegrini scrive la storia vitivinicola della Valpollicella.
Ma l’evoluzione c’è stata dagli anni ’70 con Giovanni Allegrini, riconosciuto come uno dei maggiori artefici della rinascita della Valpolicella.
Perfezionò l’arte della vinificazione, agendo con rigore nella selezione delle uve e introducendo alcune importanti innovazioni in ambito viticolo ed enologico.
Non solo vigne, Allegrini si impegna anche sulla sostenibilità.
Ha adottato sistemi di prevenzione in difesa della pianta, utilizza prodotti chimici di ultima generazione e bassissimo impatto ambientale.
Da tempo ha abbandonato l’utilizzo di diserbanti e defoglianti.
Nel 2017 ha rinnovato la certificazione Biodiversity Friend, che riconosce l’attenzione alle viti ma anche agli animali e agli insetti che popolano le campagne e al loro habitat naturale.
Il 2019 è stato invece l’anno di Equalitas, certificazione di sostenibilità della filiera per quanto riguarda ambiente, società, economia, e che coinvolge anche l’intera rete di fornitori.
Con il 2021 è stato avviato un monitoraggio costante sul consumo di acqua nei vigneti, servendosi di macchinari a basso consumo di acqua.
Tra i sui progetti c’è anche quello di di razionalizzare le emissioni di Co2 ed eventualmente neutralizzarle con altre operazioni agronomiche.
Allegrini vuole essere custode dei territori in cui opera.
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