Vitigno Arneis
Vendemmia 2019
Note Degustative Colore dorato e intense note floreali che si aprono verso frutta e miele, che si ripropongono al palato accompagnate da buona corposità, persistenza ed equilibrio. Complesso e di buona struttura. La sua leggera acidità conferisce una nota particolarmente gradevole e fresca.
Vinificazione Circa il 50% dell’uva viene diraspata e posta in fermentazione spontanea. Svinato dopo alcuni giorni, il mosto ottenuto è aggiunto a quello ottenuto dalla pressatura soffice dell’uva intera.
Alcool 13 %
Formato 0,75 l
Abbinamenti Antipasti di pesce o verdure, a minestre di cereali e verdure a primi piatti di mare e più in generale menù di pesce.
Dopo una lunga attività di vinificazione della famiglia Marcarino, nel 1964 Renzo Marcarino inizia ufficialmente l’attività, producendo le prime bottiglie della cantina Punset.
Nei primi anni ’80 una scelta determinante, la figlia Marina segna la svolta aziendale: convertire la totalità della coltivazione in biologica, eliminando ogni genere di pesticida e tutti i prodotti di sintesi.
Nel corso degli anni Marina Marcarino, che oggi si occupa interamente della conduzione aziendale, ha perfezionato metodi agronomici che tendono a rendere minimi gli utilizzi di trattamenti a base di rame e di zolfo, prediligendo preparati biodinamici e condividendo la filosofia agronomica di Manasobu Fukuoka, detta anche “l’agricoltura del non fare”.
Vigneti totalmente inerbiti, limitato utilizzo delle lavorazioni meccaniche del terreno caratterizzano quest’azienda, perfettamente integrata nella natura.
Attraverso il ripopolamento ambientale l’ecosistema si è completamente riequilibrato ed oggi fioriture
spontanee, insetti e animaletti selvatici contribuiscono alla fertilità dei vigneti.
Molta attenzione è posta al rispetto dell’ambiente, sia attraverso la limitazione delle lavorazioni meccaniche, sia attraverso il recupero dei sottoprodotti di vinificazione.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.