Vitigno 50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta
Annata 2015
Note Degustative Il Recioto della Valpollicella è un vino rosso purpureo con intensi riflessi brillanti di rubino. Conquista il naso per l’esplosione di sentori di frutta matura: amarena, fragola, ribes, prugna, lampone, mirtillo, sciroppo di mora, accompagnati da note di dattero e fico. Al palato equilibrato, di grande piacevolezza. Di una vivace freschezza, con generosa dolcezza di fondo. 
Vinificazione Tra gennaio e febbraio avviene la pigiatura dell’uva passita, il cui succo denso, rimane a fermentare e macerare per 30-40 giorni in acciaio inox. Dopo la svinatura segue il lungo affinamento in grandi botti di rovere da 30 e 50 hl, cui si aggiunge l’affinamento in bottiglia. 
Formato 0,75 l
Abbinamenti Il Recioto della Cantina Rubinelli Vajol è un vino eccellente per iniziare e per finire. Perfetto come aperitivo con formaggi molto stagionati. Ottimo anche come vino da dessert: crostate, cioccolato extarfondente, cantucci alla mandorla. Vino da meditazione.Gaetano, capostipite della famiglia Rubinelli, vive da sempre nella Valpolicella.
Famoso per aver progettato e costruito la diga del Chievo sul fiume Adige, che nel 1900 ha fornito energia elettrica alle industrie di Verona.
Per la sua perfetta conformazione a conca ha acquistato la campagna del Vajol, situata esattamente nel cuore della Valpolicella storica.
Così che viene concretizzato il sogno della famiglia Rubinelli di produrre un cru del Vajol in cui si manifesta l’eccellenza di questa terra:
clima ventilato e temperato, un’ideale esposizione al sole e delle uve di altissiam qualità.
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