Vitigno 66% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac, 4% Pinot Nero
Note Degustative Colore rosa intenso ravvivato da un perlage fine e persistente. Sentori floreali che ricordano la rosa. Gusto equilibrato con una vena sapida, chiude con una pesistenza equilibrata.
Vinificazione Maturazione sui lieviti di almeno 12 mesi.
Alcool 12%
Formato 0,75 l
Abbinamenti Crostacei, piatti a base di pesce, formaggi a pasta molle, carni bianche.
La blanquette de Limoux è un vino spumante francese, protetto da un Appellation d’origine contrôlée (AOC).
Questo settore produce anche un altro vino spumante, Crémant de Limoux.
La Blanquette de Limoux può contenere tre varietà di uva: Mauzac (che deve costituire almeno il 90% del vino), Chardonnay e Chenin blanc.
Il gusto di questo vino a base di Mauzac è unico, con aromi di mela e aromi distintivi di erba fresca tagliata che possono essere identificati in degustazioni alla cieca.
Lo scrittore di vini Tom Stevenson nota un cambiamento nel profilo della recente annata con vini che stanno “sviluppando aromi più fini, più floreali, autolitici”.
Le varietà di uva vengono vinificate separatamente prima di essere assemblate e imbottigliate.
Subito prima dell’imbottigliamento viene aggiunto al blend un tiraggio in modo che avvenga una seconda fermentazione in bottiglia.
L’anidride carbonica prodotta durante questa seconda fermentazione viene intrappolata nella bottiglia e conferisce al vino la sua effervescenza.
Dopo nove mesi le bottiglie vengono aperte e sboccate prima dell’ultima tappatura.
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