Vitigno Arneis, Cortese, Favorita
Vendemmia 2020
Note Degustative Colore giallo paglierino. Intense note floreali aperte verso toni fruttati di banana, pera e mela. Note gustative, quali domina frutta e miele. Lieve nota acida e sapida.
Vinificazione Uva raccolta a mano, viene fermentata in rosso per una percentuale variabile dal 30 al 40%. il vino ottenuto viene sottoposto a batonage sulle fecce nobili per 6-7 mesi. Lieviti Indigeni.
Alcool 14%
Formato 0,75 l
Abbinamenti Vitello tonnato freddo, Salumi, Formaggi freschi.
Dopo una lunga attività di vinificazione della famiglia Marcarino, nel 1964 Renzo Marcarino inizia ufficialmente l’attività, producendo le prime bottiglie della cantina Punset.
Nei primi anni ’80 una scelta determinante, la figlia Marina segna la svolta aziendale: convertire la totalità della coltivazione in biologica, eliminando ogni genere di pesticida e tutti i prodotti di sintesi.
Nel corso degli anni Marina Marcarino, che oggi si occupa interamente della conduzione aziendale, ha perfezionato metodi agronomici che tendono a rendere minimi gli utilizzi di trattamenti a base di rame e di zolfo, prediligendo preparati biodinamici e condividendo la filosofia agronomica di Manasobu Fukuoka, detta anche “l’agricoltura del non fare”.
Vigneti totalmente inerbiti, limitato utilizzo delle lavorazioni meccaniche del terreno caratterizzano quest’azienda, perfettamente integrata nella natura.
Attraverso il ripopolamento ambientale l’ecosistema si è completamente riequilibrato ed oggi fioriture
spontanee, insetti e animaletti selvatici contribuiscono alla fertilità dei vigneti.
Molta attenzione è posta al rispetto dell’ambiente, sia attraverso la limitazione delle lavorazioni meccaniche, sia attraverso il recupero dei sottoprodotti di vinificazione.
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