Vitigno 54% Chardonnay, 46% Pinot Nero
Note Degustative Il FUORISERIE ROSÉ N°06 ha un colore rosa pastello come un petalo di rosa. Al naso presenta un tocco quasi vegetale, ricorda la pesca gialla e porta alla mente un sentore di peonia, è sottile ma lungo, con una chiusura balsamica e speziata di pepe bianco. In bocca rivela subito la sua compattezza e digeribilità, è fresco, croccante, con una leggera chiusura salina ed un ritorno di clementine. Si aggiunge al brillante firmamento Cabochon, il punto di arrivo di un percorso emozionante e virtuoso caratterizzato da desiderio e determinazione.
Vinificazione Pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza. Fermentazione in acciaio e in fusti di rovere da 220 litri tra settembre e febbraio. Affinamento di oltre 40 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti. Utilizzo del 20% di vini di riserva.
Formato 0,75 l
Abbinamenti Antipasti di pesce, Crudité di pesce e sushi, Crostacei, Frutti di mare, Frittura di pesce, Pesce alla griglia, Pesce in umido, Pollame e carni bianche
Nato nel 1987 per un’intuizione di Emanuele Rabotti, comunicatore instancabile che in cantina e nei vigneti porta nel cuore della Franciacorta le esperienze che lo incuriosiscono in giro per il mondo.
Cabochon è diventato subito un’etichetta chiave dell’azienda, oggi brilla di luce propria come si addice alle stelle più grandi.
Raffinatezza, intensità, eleganza e un interminabile perlage: ecco Cabochon, il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa.
Il Cabochon, così strutturato, ricco e intenso, è una gemma incastonata nel territorio pregiato della Franciacorta.
Un territorio da scoprire e gustare, in coppe di cristallo.
1987. Un’annata brillante
Con un nome che evoca la preziosità dei gioielli, un’etichetta originale incisa in argento dall’orafo Gianmaria Buccellati e una storia che parla di tempo ed eccellenza, il Cabochon è più di un vino.
Una filosofia di vita, un’esperienza di gusto, una ricerca di perfezione costellata da eventi straordinari.
Oggi la cantina Monte Rossa governa 70 ettari di vigneti.
Le varie posizioni dei cru su terreni ed esposizioni diverse contribuiscono ad ampliare il patrimonio aromatico delle uve, così da comporre cuvée ricche di struttura e complessità.
La produzione della cantina si attesta intorno alle 500.000 bottiglie all’anno.
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